お肉の知識「ウチハラミ」
牛のバラ肉の内側にある部位。横隔膜、ハラミ付近の腹横筋。カルビ、ヒレの中間的な部位。どちらかと言えばハラミに近いバラ肉。バラ肉のコク、ハラミのうま味がどちらも感じられるお肉。別名「インサイドスカート」
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