お肉の知識「ステーキレディー」

牛肉の肩ロース、リブロースに続く背中部分。言うまでもなくステーキ肉などによく使われる牛肉の中の王様的存在。筋肉が少なく、肉質はきめ細やかで、霜降り(サシ)が多い。やわらかいお肉の中から肉の脂、脂身の甘味、芳醇な香りがお口の中に広がります。別名「ひれした」「サーロイン」「ストリップロイン」

カテゴリー