お肉の知識「笹肉」

希少部位。牛のトモバラの一部でモモ肉の付け根にあたる部位。赤身・霜降り(サシ)のバランスが抜群。通常のカルビに比べて脂身が少なく、しつこさがない部位。別名「ササミ」「ササバラ」

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