お肉の知識「ハニカム」

牛の二番目の胃袋。4つ胃がある中で最も味がおいしいとされている。内壁が蜂の巣のに似ている。煮込むとハラミのような柔らかさになり他の部位では味わえない食感になる。別名「ハチノス」

カテゴリー