お肉の知識「カルビプレート」
牛の肋骨についたお肉。腹の下部。大まかにはアバラ骨の周辺のお肉。厳密には仕分けの定義がなく、ナカバラ、トモバラをカルビとしたりもする。食感は少し固めではあるが脂身が美味。別名「ソトバラ」「タテバラ」「トモバラ」「カルビ」
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