お肉の知識「シビレ」
希少部位。牛の胸腺。癖が若干あるが濃厚な脂でこってりホルモン。シビレ（胸腺）は生後１年以内の仔牛からしか取れないため大変希少な部位であまりお目にかかれない。別名「リードヴォー」
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