お肉の知識「フカヒレ」
希少部位。牛のリブロース芯に巻きつくように存在する部位でわずかしか取れないため焼肉屋などではなかなかお目にかかれない希少部位。リブロース芯（リブ芯）と比べると大味でサシが多く、肉のうまみがあり、噛めば肉汁が溢れだす。別名「マキ」
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