お肉の知識「メガネ」

希少部位。牛のお尻に近いお肉の中でも骨盤周辺の部位。ハラミのような食感と赤身の美味しさを併せ持つ。脂身の甘味もしっかりと味わえるが取れる量が極わずかのため、あまり出回らない。

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