お肉の知識「歩留り（アルファベット）とは」
牛肉のランク（格付け） |
1970年01月01日（木）
ＡＢＣなどのアルファベットを決める歩留等級は生体から皮、骨、内臓を取り除いた枝肉を割合が大きいほど等級が高くなります。Ａがもっとも多くのお肉が取れるという評価になります。
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