お肉の知識「リブカブリ」

希少部位尾。牛のリブロースの上部の背中にある部位。赤見と脂身が約50%づつで実際食べられるのはほんのわずかで希少な部位。霜降りになりやすく、見た目が美しく、その見た目は牛肉の中でもトップレベル。ロースほどの柔らかさはないが、お肉の甘味、脂身の濃厚な味、を味わえる部位。別名「リブキャップ」

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